Focaccia je tradiční italský chléb, který pochází z oblasti Ligurie na severozápadě Itálie, přičemž je oblíbený po celé zemi. Je známá svou nadýchanou, měkkou texturou a zlatavou kůrkou. Focaccia se často srovnává s pizzou, avšak těsto na focacciu je obvykle vyšší a měkčí.
Tento chléb je výborný jako předkrm, samostatné jídlo nebo příloha k různým pokrmům. Často se podává s olivovým olejem na namáčení nebo jako základ pro různé sendviče.
Na recept budete potřebovat:
- 500 g mouky Caputo Nuvola
- 350 ml vody
- 10 g čerstvého droždí
- 10 g hrubé soli Gemma di mare
- 50 g extra panenského olivového oleje Coppini
- Sušená rajčata Sacla' nakrájená na menší kousky (asi 50-100 g podle chuti)
- Čerstvý nebo sušený rozmarýn (podle chuti)
- Hrubá mořská sůl (podle chuti)
- Olivový olej na pokapání
Postup:
-
Příprava těsta:
- Rozpusťte droždí ve vlažné vodě.
- Mouku dejte do velké mísy a přidejte rozpuštěné droždí s vodou. Důkladně promíchejte.
- Přidejte sůl a olivový olej. Těsto dobře prohněťte, dokud není hladké a elastické.
-
Kynutí těsta:
- Těsto vložte do mísy, kterou přikryjte utěrkou, a nechte kynout na teplém místě asi hodinu.
-
Příprava na pečení:
- Po vykynutí těsto přemístěte na olejem vymazaný plech a roztáhněte ho rukama do požadovaného tvaru.
- Povrch těsta potřete směsí olivového oleje a slané vody (asi 1 lžička soli rozpuštěná ve 2 lžících vody).
- Prsty udělejte do těsta důlky.
-
Druhé kynutí:
- Nechte těsto na plechu kynout ještě asi půl hodiny.
-
Pečení:
- Předehřejte troubu na 220 °C.
- Na těsto rozprostřete sušená rajčata, posypte rozmarýnem a hrubou solí. Pokapejte olivovým olejem.
- Pečte v předehřáté troubě asi 20-25 minut, dokud focaccia nezíská zlatavou barvu.
-
Servírování:
- Focacciu nechte mírně vychladnout, poté ji nakrájejte a podávejte.
Buon appetito!
